四川盐皮蛋品牌好货源好价格「邓老太盐皮蛋」

用鸡蛋做咸蛋黄的做法，四川盐皮蛋盐皮蛋品牌

用鸡蛋做咸蛋黄的做法

1、小碗中倒入小半碗盐，盐中间挖一个坑。

2、蛋清与蛋黄分离，取蛋黄放入刚才挖好的坑中。

3、往蛋黄上撒一些盐，把蛋黄埋上。

4、稍微洒少量水，让盐湿润就可以了。

5、放阴凉地，放置2天就可以了。

6、取出蛋黄，用水把盐粒冲洗干净，此时的蛋黄的感觉是晶莹剔透的。

挑选盐皮蛋的小方法，四川盐皮蛋盐皮蛋品牌

挑选盐皮蛋的小方法

    邓老太盐皮蛋优l质蛋壳清洁，摇动有轻微颤动的感觉，剥开蛋壳后，咸味适中，油腻多味，用筷子一挑，便有黄油冒出来，蛋黄分成一层一层的，颜色越深，越红。但劣质咸蛋黄壳灰***，有白或黑斑，易碰碎，货架期短。

蛋类食品有限公司—— 广安市康泰龙禽蛋深加工有限公司

咸蛋黄怎么做?

咸蛋如果想要制作咸蛋其实就更简单了，首先人们要准备一个小碗，把里面的盐倒进小半碗。又在食用盐中间挖一个坑，将蛋清与蛋黄分开，把蛋黄放入坑内，要在蛋黄上撒一层盐，就是要把蛋黄埋起来。上面多洒点水，使食 i盐能变得湿润。再把它放在阴凉处，需要放两天。把蛋黄的水倒出，把上面的食 i盐颗粒洗干净，这时，咸蛋黄就出来了。

盐蛋黄玉米粒

将腌过的咸蛋黄玉米粒放入清水中冲净，放入锅中煮熟，稍久一点也不会有什么影响，这样可以使咸蛋煮得更透。把煮好的咸鸭蛋切成小块，取出捣碎的咸蛋备用。又将鲜甜玉米包上适量淀粉，放入适量食用油内，等油温度降到四成热时，可将玉米粒放入锅内，中火炸至金黄。把炸好的咸鸭蛋放进锅里炒几分钟即可出锅。

皮蛋是中国的佳肴。重庆盐皮蛋盐皮蛋品牌

       皮蛋是中国的佳肴

      皮蛋是中国的佳肴，一般 被当做开胃菜，是的腌制蛋，又叫“上千年蛋”，实际上他们存有大概500年历史时间，生产加工時间必须1-6个月，能够 储存一年上下。其名字关键来源于表面:机壳以泥土包复，重庆盐皮蛋蛋白质展现棕色全透明的水晶果冻，鸡蛋黄则如半固体、暗黄的玉。它具备土腥味、有机化学味、蛋味、咸而让人麻木的碱味，也有明显的硫磺与氨味。 

        除开蛋以外，邓老太盐皮蛋制做皮蛋还必须二项关键的原材料:及一种强酸化学物质，能够 是木灰、石灰粉、碳酸钾、溶液()或者以上化学物质的组成。常常会应用茶调料，而土壤则用于生产制造土团，干躁后造成维护机壳。

        待料液冷却到20～25℃时，用波美比重计测

其波美度，测量方法如下：

     用一支50 mL量筒盛满料液，然后放人波美比重计，看其水平线的数据为1．1波美度就合乎标准。如果高于1．1波美度则用茶水来调节。如低于此数据要加入适量的来调节。一般情况下不会有太大的偏差，校正好溶液浓度后即可进行灌料。

      灌料：料液配好后就可灌料。每罐鸡蛋中加入与鸡蛋一样重的料液，随后用陶制器皿压住鸡蛋，防止鸡蛋漂浮出液面而影响其质量，并密封罐口。后在罐上标明加工日期。

     有时候会加上一些氧化铅的腌渍液态，四川盐皮蛋，广安盐皮蛋生产制造较柔和、鸡蛋黄过软的皮蛋。铅与来源于蛋白质的硫***，产生细微的硫化铅黑色粉末，塞到鸡蛋壳的皮肤毛孔，减少盐和偏碱原材料进一步渗透到蛋里的速率。小心选择标着“没有氧化铅”的包裝，以锌替代铅也可做到相近的实际效果。

松花结晶是胺基酸盐，邓老太盐皮蛋盐皮蛋品牌

松花结晶是胺基酸盐

      延续上述过程，蛋白质分解而成的胺基酸，又再次遇到了从蛋壳细孔渗入的碱性物质，就会慢慢生成胺基酸盐（Amino salt），胺基酸盐不溶于蛋白，所以就以特定的几何形状结晶跑出来，这些胺基酸盐的结晶体，就是我们会看到的松花结晶。但并非每一颗皮蛋都能有松花结晶的生成，所以又有谣传有松花纹的邓老太盐皮蛋比较营养，其实也没有唷，充其量，就是一颗比较漂亮的皮蛋，不管是风味或营养价值应与一般皮蛋相同唷。