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松花蛋，又被称为皮蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等，四川盐皮蛋盐皮蛋配方

      松花蛋，又被称为皮蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统式口味蔬菜制品。

      关键原料是鹅蛋，口味鲜滑可口，微咸，色香味俱全均有独到见解。松花蛋不但为中国众多顾客所钟爱，在国外市场上也享有盛誉。历经的生产加工方法后，松花蛋会越来越乌黑明亮，上边也有白色的纹路，闻一闻则有一种的香甜可口而成，是广大群众喜爱的特色美食之一。

     之上数据信息参照自中国***防治监测中心营养成分与食品卫生安全所所著的《中***物成分表(2002)》。松花蛋，不可是人间美味，并且也有一定的***与作用。四川盐皮蛋。

     重庆盐皮蛋，王士雄《随息居饮食谱》上说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、、去肠子火，治泻痢，会散能敛。”***学觉得皮蛋性凉，能冶疗眼疼、牙齿痛、血压高、耳呜晕眩等病症。松花蛋的传统式制作方法，广安盐皮蛋。基本上都采用***密陀僧，但皮蛋中的含铅量使人望而却步。大家已研发出了无***皮蛋的食用方法，喜欢皮蛋的大家，无须为铅症状而担忧了。

盐皮蛋产品质量检验常见的方式，广安盐皮蛋盐皮蛋配方

    盐皮蛋产品质量检验常见的方式 

    主要是：一观、二掂、三摇、四照。一观：收看包料有没有长霉，蛋壳是不是详细，壳的色是不是一切正常（以青缸色为宜）。二掂：将蛋放到手上，往上轻轻地抛起来，连抛几回，若觉得有延展性晃动感，而且较厚重者为好蛋，相反为蛋。

    三摇：用大拇指和中拇指捏紧蛋的两边，在耳旁前后左右摇晃，听其有没有水声响或敲击声，若听不出来响声则为好蛋。四照：用灯光效果，若蛋内绝大多数呈黑色或暗红色，小一部分呈淡***或浅红色者为蛋。若绝大多数呈棕褐色结晶状，则为未熟松花蛋。常听人说皮蛋不能吃，实际上主要是对皮蛋带有***超标铅的疑虑，但无须太过度惊惧，邓老太盐皮蛋由于只需在选购时稍稍留意就可以防止之。还记得查询皮蛋壳表层是不是有黑色大小不一的，若有，则防止服用就可以。

   四川盐皮蛋的做成，***在于其中的蛋白是不是被疑胶化，是故在制作过程中，广安盐皮蛋务必预浸在强酸水溶液中，重庆盐皮蛋以做到蛋白的转性，并造成的口味及颜色。但为防止疑胶化时却又使之再汽化而导致了制成品劣变，故一般都是在溶液中加上了一氧化铅、***钠、甲硫胺酸，来避免再汽化。而大伙儿所疑虑的铅残余，恰好是此一化合物在蛋壳的残余。

松花蛋做法，广安盐皮蛋盐皮蛋配方

    松花蛋做法

      1.选蛋。采用新鮮的鸡鹅蛋。根据看、叶、嗅、服、浮等方式 去辨别它。一定要把好质量管控。四川盐皮蛋2.配料。先将石灰粉、草灰混和，添加食用碱，翻拌后再放水拌成料泥。广安盐皮蛋3.滚料泥。将选定的蛋类一个个放进料泥中，使蛋匀称沾到料泥。4.滚灰。将粘好料泥的蛋穿上一层谷糖壳或木屑就可以。

     5.运输。将处理好的蛋逐一装进坛中，用泥将坛口密封性，放进房间内，重庆盐皮蛋天室温维持在30℃，之后可慢慢减温到25℃。若气温超温，装坛三天后可将坛口开启排热，再密封性。6.晒蛋。7天后坛内的蛋取下在太阳底下晾干，不然会导致碱损害或溶火蛋。

    广安市康泰龙禽蛋深加工有限公司自2006年成立以来，旗下有风公司，多年经营，是一家多年经营蛋制品，禽蛋的公司，以扩展成自己的已有大规模生产线，成熟的设备，将传统工艺和现代品味结合，打响品牌，是我们一直致力于追求的事。炒海皮蛋原材料：皮蛋3粒，辣椒大半个，红萝卜半支，姜片2片，地瓜粉2炒勺，蒜头2瓣，芝麻油，糖，酱油膏，黑胡椒粒作法：1、油下锅加到8分热，皮蛋切割成1/8，匀称沾裹地瓜粉。裹好粉的皮蛋入锅煎炸到皮蛋浮上来表面金***（约1分钟）就可以捞出；2、炒出香味大蒜瓣生姜片，下辣椒块、红萝卜片稍爆锅后，下皮蛋，加调味品兜匀，捻黑胡椒粉摆盘。