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盐皮蛋产品质量检验常见的方式，广安盐皮蛋盐皮蛋代加工

    盐皮蛋产品质量检验常见的方式 

    主要是：一观、二掂、三摇、四照。一观：收看包料有没有长霉，蛋壳是不是详细，壳的色是不是一切正常（以青缸色为宜）。二掂：将蛋放到手上，往上轻轻地抛起来，连抛几回，若觉得有延展性晃动感，而且较厚重者为好蛋，相反为蛋。

    三摇：用大拇指和中拇指捏紧蛋的两边，在耳旁前后左右摇晃，听其有没有水声响或敲击声，若听不出来响声则为好蛋。四照：用灯光效果，若蛋内绝大多数呈黑色或暗红色，小一部分呈淡***或浅红色者为蛋。若绝大多数呈棕褐色结晶状，则为未熟松花蛋。常听人说皮蛋不能吃，实际上主要是对皮蛋带有***超标铅的疑虑，但无须太过度惊惧，邓老太盐皮蛋由于只需在选购时稍稍留意就可以防止之。还记得查询皮蛋壳表层是不是有黑色大小不一的，若有，则防止服用就可以。

   四川盐皮蛋的做成，***在于其中的蛋白是不是被疑胶化，是故在制作过程中，广安盐皮蛋务必预浸在强酸水溶液中，重庆盐皮蛋以做到蛋白的转性，并造成的口味及颜色。但为防止疑胶化时却又使之再汽化而导致了制成品劣变，故一般都是在溶液中加上了一氧化铅、***钠、甲硫胺酸，来避免再汽化。而大伙儿所疑虑的铅残余，恰好是此一化合物在蛋壳的残余。

松花蛋较鹅蛋含大量矿物，重庆盐皮蛋盐皮蛋代加工

   松花蛋较鹅蛋含大量矿物

     松花蛋较鹅蛋含大量矿物，***脂肪和总发热量却稍有降低，它能刺激性消化系统，提高胃口，推动营养成分的消化，重庆盐皮蛋中和胃酸，清爽，压。具备、止血方法、凉肠、治腹泻、压之作用。

    除此之外，松花蛋也有维护的***。广安盐皮蛋购买提议购买松花蛋简便易行的方法是一掂、二摇、三看壳、四品味。尖椒松花蛋原材料：松花蛋3个，尖椒3根，大蒜两个佐料：熟油、芝麻油、生抽、鸡精。四川盐皮蛋作法：松花蛋切割成芽，尖椒、大蒜切碎。松花蛋摆盘，正中间铺平尖椒、大蒜碎，再倒进熟油、生抽与芝麻油等匀称调配佐料撒在盘里。服用时翻拌就可以。

自己制作的“皮蛋粉”，广安盐皮蛋盐皮蛋代加工

     自己制作的“皮蛋粉”

        第三步：如果是自己制作的“皮蛋粉”得话，就先把准备好的生石灰粉，碳酸氢铵，草灰，水，黄泥巴和盐合在一起，搅拌均匀，再把鸡蛋放进在其中，直到鸡蛋所有都裹送料之后，再把鸡蛋放入糠中，匀称的裹上一层糠。

      假如用的买的皮蛋粉，先在锅中添加200克上下的冷水，在里面加一点绿茶，四川盐皮蛋，煮成浓浓绿茶，煮好之后盛起來，装在碗中放凉；以后在另一个碗中添加300克上下的皮蛋粉，再加20克盐，用筷子搅拌均匀，以后把放凉的绿茶倒进粉中，再度搅拌，搅拌成粘稠，搅拌好静放一个小时上下。

       第四步：直到静放时间到了，把鸡蛋放入泥中，广安盐皮蛋，在鸡蛋表层匀称的裹上一层泥，直到鸡蛋都裹好以后，重庆盐皮蛋放进器皿中密封性起來，然后在器皿上套一个灰黑色包装袋，放到房间内开展腌制，假如房间内的溫度较高，腌制几日就能搞好，假如温度低，腌制的時间较长时间一点。用自己制作的“皮蛋粉”腌制的松花蛋也是依照这类方式 腌制的。