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邓老太盐皮蛋的多种美味吃法

邓老太盐皮蛋炒饭

1. 盐皮蛋微波1分钟，拿出来捣碎，备用。火腿肠切丁备用。冰冻玉米豌豆提前拿出解冻，冲洗干净备用。

2. 锅加少许油，加入玉米豌豆翻炒，断生后盛出备用。邓老太盐皮蛋好不好

3. 锅中倒入适量油，下盐皮蛋煎，微微焦黄结皮之后翻面，然后用锅铲捣碎一点。加入饭、玉米豌豆、火腿肠丁、捣碎的蛋黄、翻炒。加入适量盐，不要太多因为蛋黄有咸味，***后加少许鸡精，出锅。

盐皮蛋梭子蟹

1.梭子蟹去腮洗干净，一劈二之后用白酒腌制片刻，裹上生粉。

2.锅内放油烧热，将蟹块全部煎炸一遍。蟹壳变红生粉凝固，就可以盛入盘子。

3.锅内留少许油，把蒸熟的咸蛋黄倒入锅中翻炒，咸蛋黄和油混合成白色液体之后盛出放在碗内。

4.锅内再次倒入刚才煎炸完成的蟹，加葱、姜、酒、盐、糖调味，并加入少量的水，焖煮片刻。

5.水分收干之后，倒入炒好的咸蛋黄，使蟹肉均匀地裹上蛋黄即成。

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皮蛋在中国是一种传统和美味的食物，因此受到许多人的喜爱。

     一般是用鸭蛋制作，味道清脆爽口。经过特殊处理，皮蛋会变得黝黑发亮，颜色和香味都很好。然而，在传统的制造方法中，皮蛋含铅量高，对******。经过多年的发展，人们已经养成了吃无铅皮蛋的习惯。

     邓老太盐皮蛋是一种碱性食物。他们有特殊风味的原因是，在强碱作用后，原始含硫氨基酸分解产生和氨，加上浸渍溶液中成分的气味，会产生特殊风味。

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    ***皮蛋和黑色皮蛋的关键区别取决于加工工艺。

    皮蛋内绝大多数呈黑色或暗红色，小一部分呈***或浅红色者为蛋。若绝大多数呈棕褐色结晶状，则为未熟皮蛋。 四川盐皮蛋厂家，重庆盐皮蛋分成二种：一种是***皮蛋；一种是黑色皮蛋。

    皮蛋的色调与其说配料相关，广安盐皮蛋***皮蛋和黑色皮蛋的区别取决于制做用的黄丹粉、荼叶、生石灰粉、碳酸氢铵、食用盐、木碳灰、松柏树枝的配制不一样。***的皮蛋多为生鸡蛋做成，鸡蛋清和鸡蛋黄配料较少，置放时间较短，称之为“变蛋”。

    而黑色的皮蛋多为鹅蛋做成，邓老太盐皮蛋鸡蛋清和鸡蛋黄配料较重，置放时间长，配料中加上了松树枝柏枝，称之为“皮蛋”。二种皮蛋也没有一切难题，能够安心服用。